Ces gaufres salées au jambon et au fromage sont garnies de dés de jambon, de fromage râpé et d’oignons verts. Elles se servent au brunch ou au dîner, avec une salade. Retrouvez les ingrédients, les étapes de préparation et les conseils pour obtenir des gaufres dorées, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
La Recette Authentique du Croque-Monsieur Maison
Sommaire
Fiche Récapitulative
| Fiche Technique | Détails |
| Temps de préparation | 15 minutes (+ 10 min de repos) |
| Temps de cuisson | 20 minutes |
| Temps total | 35 minutes |
| Difficulté | Facile |
| Portions | 4 portions |
| Apport calorique | ~670 kcal par portion |
Ingrédients
La Base & La Levure
- 250 g de farine de blé
- 11 g de levure chimique
- 3 g de sel fin
- 1 g de poivre noir moulu
Les Liquides
- 3 œufs
- 400 ml de lait
- 80 g de beurre fondu tiédi
La Garniture
- 150 g de jambon cuit en dés
- 150 g de fromage râpé à pâte pressée (type emmental)
- 30 g d’oignons verts émincés
Matériel
- Gaufrier, grand saladier, fouet, spatule, assiette, grille de refroidissement.
Préparation
1.Préparation de la pâte:Mélange des éléments secs et liquides.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
- Dans un second récipient, fouettez ensemble les œufs, le lait et le beurre fondu tiédi.
2.Liaison des préparations:Ne pas trop travailler la pâte.
- Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs.
- Remuez délicatement avec le fouet ou une spatule, juste ce qu’il faut pour incorporer la farine sans trop travailler la pâte.
3.Incorporation de la garniture & Repos:10 minutes à température ambiante.
- Incorporez les dés de jambon, le fromage râpé et les oignons verts émincés pour bien les répartir.
- Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte pendant 10 minutes à température ambiante pour qu’elle s’épaississe légèrement.
4.Cuisson & Refroidissement:Gaufrier préchauffé à 200°C.
- Préchauffez votre gaufrier à 200°C.
- Déposez une portion de pâte dans chaque empreinte du gaufrier en veillant à ne remplir qu’aux trois quarts (pour éviter les débordements).
- Fermez le gaufrier et laissez cuire par fournées jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes.
- Déposez immédiatement les gaufres cuites sur une grille de refroidissement (plutôt que de les empiler) pour préserver leur croustillant.
Foire Aux Questions (FAQ)
Puis-je remplacer le jambon blanc ?
Tout à fait ! Vous pouvez adapter la garniture selon vos envies :
- Variantes carnées : Dés de bacon fumé, tranches de dinde ou de poulet cuit coupées en morceaux.
- Version poisson : Lanières de saumon fumé ou de truite fumée.
- Version végétarienne : Dés de dés de tofu fumé, champignons poêlés ou petits dés de poivrons rostis.
Comment obtenir des gaufres croustillantes ?
- Assurez-vous que votre gaufrier est bien chaud (200°C) avant de verser la pâte.
- Le beurre fondu dans la pâte aide à créer une belle croûte dorée.
- L’étape clé : Déposez les gaufres à la sortie du gaufrier sur une grille métallique. Cela permet à la vapeur d’eau d’évacuer sans condenser en dessous, empêchant les gaufres de ramollir.
Quel fromage privilégier ?
Préférez les fromages à pâte pressée qui fondent bien tout en apportant du goût : l’emmental, le comté, le gruyère, le cheddar râpé ou la mozzarella râpée pour pizza (moins humide).
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui. Vous pouvez préparer la pâte 2 à 3 heures à l’avance et la réserver au réfrigérateur. Si la pâte a trop épaissi au frais, fouettez-la légèrement avec une cuillère à soupe de lait avant la cuisson. Vous pouvez aussi cuire toutes vos gaufres à l’avance et les réchauffer quelques minutes au grille-pain ou au four chaud pour leur redonner tout leur croustillant !
Conseils & Dégustation
- Le secret du croustillant : Ne zappez jamais le repos sur grille ! Si vous les empilez sur une assiette chaude, la condensation accumulée ramollira leur croûte.
- Accompagnement : Servez ces gaufres salées bien chaudes, accompagnées d’une belle salade verte croquante (roquette ou mesclun) ou d’une assiette de crudités fraîches.
Gaufres salées au jambon et au fromage, dorées et moelleuses
- Temps total: 45 minutes
- Portions: 8 gaufres 1x
Description
Des gaufres salées généreuses et croustillantes, garnies de jambon, de fromage râpé et d’oignons verts, parfaites pour un repas convivial ou un brunch gourmand.
Ingrédients
- 250 g de farine de blé
- 11 g de levure chimique
- 3 g de sel fin
- 1 g de poivre noir moulu
- 3 œufs
- 400 ml de lait
- 80 g de beurre fondu tiédi
- 150 g de jambon cuit en dés
- 150 g de fromage râpé à pâte pressée, type emmental
- 30 g d’oignons verts émincés
Préparation
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
- Dans un second récipient, fouetter ensemble les œufs, le lait et le beurre fondu tiédi.
- Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs.
- Remuer délicatement avec le fouet ou une spatule, juste ce qu’il faut pour incorporer la farine sans trop travailler la pâte.
- Incorporer les dés de jambon, le fromage râpé et les oignons verts émincés afin de bien les répartir.
- Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte pendant 10 minutes à température ambiante pour qu’elle s’épaississe légèrement.
- Préchauffer le gaufrier à 200°C.
- Déposer une portion de pâte dans chaque empreinte du gaufrier en veillant à ne remplir qu’aux trois quarts pour éviter les débordements.
- Fermer le gaufrier et cuire par fournées jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes.
- Déposer immédiatement les gaufres cuites sur une grille de refroidissement plutôt que de les empiler afin de préserver leur croustillant.
Notes
Ne remplissez les empreintes du gaufrier qu’aux trois quarts pour éviter les débordements. Déposez les gaufres cuites sur une grille sans les empiler afin de conserver leur texture croustillante.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Catégorie: Petit Déjeuner
- Méthode: Gaufrier
- Cuisine: Française
Valeurs nutritionnelles
- Taille d’une portion: 1 gaufre
- Calories: 290
- Sucres: 2g
- Sodium: 520mg
- Matières grasses: 16g
- Acides gras saturés: 9g
- Acides gras insaturés: 7g
- Acides gras trans: 0g
- Glucides: 25g
- Fibres: 1g
- Protéines: 12g
- Cholestérol: 105mg