Description
Une quiche crémeuse et savoureuse au saumon frais, fromage râpé et aneth, nichée dans une pâte brisée dorée, parfaite accompagnée d’une salade verte.
Ingrédients
Multiplier les quantités
- 230 g de pâte brisée
- 300 g de saumon frais, sans peau ni arêtes
- 3 œufs
- 200 ml de crème liquide entière
- 100 ml de lait entier
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 60 g de fromage à pâte dure râpé, type emmental ou comté
- 10 g d’aneth frais, divisé en deux portions
- 3 g de sel fin
- 1 g de poivre noir moulu
- 1 citron
- 150 g de salade verte
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Foncer un moule à tarte rond cannelé d’environ 24 cm avec la pâte brisée et piquer généreusement le fond à la fourchette.
- Faire cuire à blanc pendant 10 minutes avec un papier cuisson et des poids de cuisson ou des légumes secs.
- Retirer les poids et le papier, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes pour obtenir un fond mat et légèrement doré.
- Couper le saumon frais en morceaux réguliers de taille homogène.
- Ciseler finement la moitié de l’aneth frais et réserver l’autre moitié pour le dressage.
- Dans un saladier, fouetter vigoureusement les œufs avec la crème liquide, le lait entier et la crème fraîche épaisse.
- Incorporer le sel, le poivre noir et la moitié de l’aneth ciselé jusqu’à obtenir un mélange bien lisse et homogène.
- Répartir les morceaux de saumon frais sur le fond de tarte précuit, puis parsemer de fromage râpé.
- Verser délicatement l’appareil crémeux par-dessus pour bien enrober la garniture.
- Saupoudrer le reste d’aneth frais sur la surface.
- Enfourner pendant environ 35 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la surface soit crème-jaune et légèrement dorée.
- Laisser reposer 10 minutes hors du four avant de découper afin de fixer l’appareil.
Notes
Laissez la quiche reposer 10 minutes après la cuisson afin que l’appareil crémeux se stabilise et que les parts se découpent facilement. Servez avec une salade verte et quelques quartiers de citron.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 50 minutes
- Catégorie: Plat Principal
- Méthode: Au Four
- Cuisine: Française
Valeurs nutritionnelles
- Taille d’une portion: 1 portion
- Calories: 520
- Sucres: 3g
- Sodium: 620mg
- Matières grasses: 38g
- Acides gras saturés: 19g
- Acides gras insaturés: 17g
- Acides gras trans: 0g
- Glucides: 24g
- Fibres: 1g
- Protéines: 23g
- Cholestérol: 170mg