Description
Découvrez ces délicieuses tagliatelles crémeuses au poulet et fromage ail et fines herbes ! Une recette généreuse et réconfortante, avec des morceaux de poulet dorés, une sauce veloutée à la crème fraîche et au fromage parfumé à l’ail et aux fines herbes. Facile et rapide à préparer, ce plat gourmand enrobe parfaitement les pâtes grâce à une touche d’eau de cuisson. Parsemez de persil et de ciboulette fraîche et servez immédiatement bien chaud !
Ingrédients
- 400 g de tagliatelles fraîches
- 350 g de blancs de poulet coupés en dés (ou de dés de poulet cuits)
- 200 ml de crème fraîche épaisse ou liquide
- 150 g de fromage ail et fines herbes, type Boursin
- 3 à 4 gousses d’ail hachées
- 1 bouquet de persil et de ciboulette frais hachés
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Portez un grand volume d’eau salée à ébullition. Plongez les tagliatelles fraîches dans l’eau et faites-les cuire selon le temps indiqué sur l’emballage, généralement 3 à 4 minutes.
- Avant d’égoutter les pâtes, réservez une louche d’eau de cuisson. Égouttez les tagliatelles.
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif.
- Ajoutez les dés de poulet et faites-les dorer sur toutes leurs faces pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail haché et laissez-le cuire pendant 1 minute en remuant, sans le laisser brûler.
- Versez la crème fraîche dans la poêle avec le poulet.
- Ajoutez le fromage ail et fines herbes coupé en morceaux. Remuez à feu doux jusqu’à ce qu’il fonde complètement et forme une sauce homogène et onctueuse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre noir du moulin.
- Ajoutez les tagliatelles égouttées directement dans la poêle avec la sauce au poulet.
- Versez la moitié de l’eau de cuisson réservée et mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes. Ajoutez-en quelques cuillères supplémentaires si nécessaire.
- Parsemez généreusement de persil et de ciboulette fraîchement hachés.
- Servez immédiatement, bien chaud, dans des assiettes creuses !
Notes
L’eau de cuisson des pâtes est le secret pour obtenir une sauce crémeuse parfaitement liée. Grâce à l’amidon qu’elle contient, elle permet d’assouplir la sauce sans la rendre trop épaisse ou grasse. Ajoutez-en quelques cuillères supplémentaires si nécessaire. Pour une variante encore plus gourmande, incorporez quelques champignons de Paris sautés ou une poignée de jeunes pousses d’épinards frais dans la sauce. Servez les tagliatelles immédiatement pour profiter de toute leur onctuosité.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: À la Poêle
- Cuisine: Française
Valeurs nutritionnelles
- Taille d’une portion: 1 portion
- Calories: 780
- Sucres: 5g
- Sodium: 650mg
- Matières grasses: 39g
- Acides gras saturés: 21g
- Acides gras insaturés: 15g
- Acides gras trans: 1g
- Glucides: 72g
- Fibres: 3g
- Protéines: 43g
- Cholestérol: 210mg