Description
Découvrez cette délicieuse roulade de saumon fumé aux crevettes, garnie d’une préparation crémeuse au fromage frais, à la crème fraîche et aux herbes aromatiques. Une entrée froide élégante, fraîche et raffinée, idéale pour les repas de fête, les buffets et les grandes occasions.
Ingrédients
- 200 g de saumon fumé en tranches fines
- 200 g de crevettes cuites, décortiquées et parfaitement égouttées
- 300 g de fromage frais nature (type Philadelphia, St-Môret ou Carré Frais)
- 200 g de crème fraîche épaisse entière (30 à 35 % de MG)
- 1 citron jaune bio (jus et rondelles pour la décoration)
- 1 bouquet d’aneth frais ciselé
- 1 botte de ciboulette fraîche ciselée
- 2 g de sel fin, à ajuster selon la salinité du saumon
- 1 g de poivre noir du moulin
Préparation
- Égoutter soigneusement les crevettes cuites et les éponger avec du papier absorbant pour éliminer toute trace d’eau.
- Hacher grossièrement les crevettes au couteau.
- Presser le citron pour récupérer son jus et réserver quelques rondelles pour la décoration.
- Ciseler finement l’aneth frais et la ciboulette.
- Dans un grand saladier, mélanger le fromage frais et la crème fraîche épaisse jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse et homogène.
- Ajouter le jus de citron, l’aneth ciselé, la ciboulette, le sel et le poivre noir. Bien mélanger.
- Incorporer délicatement les crevettes hachées à l’aide d’une spatule, en soulevant la préparation pour obtenir une garniture homogène.
- Dérouler une grande feuille de film alimentaire sur le plan de travail.
- Disposer les tranches de saumon fumé en les faisant légèrement se chevaucher afin de former un grand rectangle régulier.
- Étaler uniformément la garniture crémeuse aux crevettes sur le rectangle de saumon, en laissant environ 2 cm libres sur le bord éloigné.
- À l’aide du film alimentaire, soulever délicatement le saumon et le rouler fermement sur lui-même pour former un cylindre régulier.
- Envelopper hermétiquement la roulade dans le film alimentaire et tourner les extrémités comme un papier de bonbon pour bien compacter l’ensemble.
- Placer la roulade au réfrigérateur à 4 °C pendant au moins 120 minutes, idéalement toute une nuit, pour permettre à la garniture de bien prendre.
- Retirer délicatement le film alimentaire.
- Nettoyer un long couteau à lame lisse, passer la lame sous l’eau chaude puis l’essuyer soigneusement.
- Couper les deux extrémités de la roulade pour obtenir une finition nette.
- Trancher délicatement la roulade en belles portions régulières, en nettoyant et en essuyant la lame entre chaque coupe.
- Décorer avec le reste d’aneth frais et les rondelles de citron réservées.
- Servir bien frais avec des blinis tièdes, du pain de seigle grillé ou une salade de jeunes pousses.
Notes
Pour obtenir de belles tranches parfaitement nettes, passez toujours la lame du couteau sous l’eau chaude et essuyez-la entre chaque coupe. Veillez à bien égoutter et éponger les crevettes afin d’éviter que la garniture ne devienne trop liquide. Respectez le temps de réfrigération d’au moins 2 heures pour que la roulade garde une belle tenue. Pour encore plus de saveur, préparez-la la veille et laissez-la reposer toute une nuit au réfrigérateur. Servez bien frais avec des blinis tièdes, du pain de seigle grillé ou une salade de jeunes pousses au citron.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson: 0 minutes
- Catégorie: Entrée
- Méthode: Sans Cuisson
- Cuisine: Française
Valeurs nutritionnelles
- Taille d’une portion: 1 portion
- Calories: 235
- Sucres: 2g
- Sodium: 650mg
- Matières grasses: 21g
- Acides gras saturés: 12g
- Acides gras insaturés: 8g
- Acides gras trans: 0g
- Glucides: 3g
- Fibres: 0g
- Protéines: 12g
- Cholestérol: 85mg