Description
De délicats cookies à la ricotta, parfumés à l’orange fraîche et garnis de cranberries séchées, avec une texture douce, moelleuse et légèrement gâteau.
Ingrédients
Multiplier les quantités
- 1/2 cup (1 stick) de beurre doux, ramolli
- 1 cup de sucre cristallisé
- 1 gros œuf, à température ambiante
- 1 cup de ricotta au lait entier de préférence
- Zeste d’1 orange fraîche
- 2 tbsp de jus d’orange frais
- 2 cups de farine tout usage, mesurée à la cuillère puis nivelée
- 1 tsp de levure chimique
- 1/2 tsp de sel
- 1 cup de cranberries séchées
- Sucre glace, pour saupoudrer (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F (175°C) et tapisser deux grandes plaques de cuisson de papier parchemin.
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine tout usage, la levure chimique et le sel. Réserver.
- Dans un grand saladier, battre le beurre ramolli et le sucre cristallisé à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes, jusqu’à obtenir une préparation légère et mousseuse.
- Ajouter l’œuf, la ricotta, le zeste d’orange frais et le jus d’orange. Battre à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une préparation lisse et parfaitement homogène.
- Ajouter progressivement le mélange de farine aux ingrédients humides en mélangeant à basse vitesse, juste jusqu’à obtenir une pâte souple et collante, sans trop travailler la farine.
- Incorporer délicatement les cranberries séchées à l’aide d’une spatule jusqu’à ce qu’elles soient réparties uniformément dans la pâte.
- Déposer des portions de pâte de la taille d’une cuillère à soupe bombée sur les plaques préparées en laissant environ 2 pouces d’espace entre chaque cookie.
- Cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords et les dessous soient à peine dorés. Les dessus doivent rester pâles, tendres et légèrement moelleux comme un gâteau.
- Laisser reposer les cookies sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
- Une fois complètement refroidis, saupoudrer généreusement de sucre glace.
Notes
Ne pas trop travailler la pâte après l’ajout de la farine afin de conserver la texture douce et moelleuse des cookies. Attendre qu’ils soient complètement refroidis avant de les saupoudrer de sucre glace.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Catégorie: Dessert
- Méthode: Au Four
- Cuisine: Américaine
Valeurs nutritionnelles
- Taille d’une portion: 1 cookie
- Calories: 135
- Sucres: 12g
- Sodium: 75mg
- Matières grasses: 6g
- Acides gras saturés: 4g
- Acides gras insaturés: 2g
- Acides gras trans: 0g
- Glucides: 18g
- Fibres: 1g
- Protéines: 3g
- Cholestérol: 30mg