Description
Un clafoutis salé et réconfortant aux couleurs de l’automne, associant courge butternut, pommes de terre, jambon blanc et Comté fruité dans un appareil fondant et gratiné.
Ingrédients
Multiplier les quantités
- 400 g de courge butternut, épluchée et coupée en dés
- 300 g de pommes de terre à chair ferme, épluchées et coupées en dés
- 150 g de talon de jambon blanc, coupé en gros cubes, ou d’allumettes de jambon
- 120 g de Comté fruité, râpé ou en petits dés
- 1 c.à.s d’huile d’olive
- 4 gros œufs
- 25 cl de lait entier ou demi-écrémé
- 20 cl de crème liquide, entière de préférence
- 80 g de farine ou Maïzena pour une version sans gluten
- 1 belle pincée de noix de muscade râpée
- Sel fin et poivre du moulin
- Beurre pour le plat
Préparation
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse. Ajouter les dés de butternut et de pommes de terre et les faire revenir à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et qu’une lame de couteau s’y enfonce avec un peu de résistance. Laisser tiédir.
- Dans un grand saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter la farine en pluie tout en fouettant vigoureusement. Verser progressivement le lait puis la crème liquide pour obtenir une pâte fluide et lisse. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Préchauffer le four à 190°C. Beurrer généreusement un grand plat à gratin ou un moule en céramique. Répartir les légumes pré-cuits et les cubes de jambon dans le fond, puis parsemer avec la moitié du Comté.
- Verser délicatement l’appareil liquide sur la garniture. Répartir le reste du Comté sur le dessus pour former une belle croûte gratinée. Enfourner à mi-hauteur pendant 35 à 40 minutes.
- À la sortie du four, laisser reposer 10 minutes. Le clafoutis doit être bien gonflé et doré et va légèrement retomber pendant le repos, permettant à l’appareil de se figer pour faciliter le découpage.
Notes
Pour une version sans gluten, la farine peut être remplacée par de la Maïzena. Les légumes peuvent aussi être cuits à la vapeur pendant 10 minutes, à condition de bien les égoutter.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 50 minutes
- Catégorie: Plat Principal
- Méthode: Au Four
- Cuisine: Française
Valeurs nutritionnelles
- Taille d’une portion: 1 portion
- Calories: 520
- Sucres: 7g
- Sodium: 850mg
- Matières grasses: 31g
- Acides gras saturés: 16g
- Acides gras insaturés: 12g
- Acides gras trans: 0g
- Glucides: 38g
- Fibres: 5g
- Protéines: 24g
- Cholestérol: 225mg