Imprimer
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Courge butternut farcie, fondante et gratinée, en 80 minutes


5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

Aucun avis

  • Auteur: inas
  • Temps total: 1 heure 15 minutes
  • Portions: 2 portions généreuses 1x

Description

Cette Courge Butternut Farcie aux Épinards, Bacon et Fromage Gratiné est un plat automnal généreux, fondant et irrésistiblement gourmand ! Rôtie doucement au four jusqu’à ce que sa chair devienne tendre et légèrement sucrée, la courge butternut est ensuite garnie d’une délicieuse poêlée d’épinards frais, de bacon fumé croustillant, d’oignon et d’ail, le tout lié avec du fromage frais pour obtenir une texture merveilleusement crémeuse. Une généreuse couche de mozzarella fondante, de parmesan râpé et de chapelure forme une croûte dorée et croustillante, tandis que le thym frais apporte une touche parfumée. Parfaite pour un dîner familial, un déjeuner réconfortant ou un repas convivial pendant les journées fraîches, cette courge butternut farcie se déguste bien chaude, accompagnée d’une salade verte croquante ou de pain de campagne croustillant !


Ingrédients

Multiplier les quantités
  • Pour la Courge :
  • 1 courge butternut d’environ 1,2 kg
  • Pour la Garniture et les Légumes :
  • 300 g d’épinards frais en branches
  • 120 g de bacon fumé, en tranches ou en lardons
  • 1 petit oignon jaune, émincé
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 4 brins de thym frais
  • Pour la Sauce Crémeuse et le Fromage :
  • 100 g de fromage frais à tartiner, type St-Morêt ou Philadelphia
  • 125 g de mozzarella râpée
  • 30 g de parmesan râpé
  • 20 g de chapelure fine
  • Pour les Matières Grasses et les Assaisonnements :
  • 15 ml d’huile d’olive douce, divisés en deux portions
  • 3 g de sel fin
  • 1 g de poivre noir moulu

Préparation

  1. Préchauffer le Four et Préparer la Courge Butternut : Préchauffez votre four à 200 °C en chaleur traditionnelle et recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Lavez soigneusement la courge butternut d’environ 1,2 kg, puis coupez-la délicatement en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Avec une cuillère, retirez les graines et les filaments situés au centre de chaque moitié. Quadrillez légèrement la chair avec la pointe du couteau en réalisant de petites incisions croisées, sans traverser la peau. Cette préparation facilite la cuisson et permet à la chair de devenir bien tendre.
  2. Faire Rôtir la Courge Butternut au Four : Badigeonnez la chair des deux moitiés de courge avec la moitié des 15 ml d’huile d’olive douce, puis assaisonnez légèrement avec une partie des 3 g de sel fin. Déposez les moitiés de courge sur la plaque préparée, face coupée vers le bas. Enfournez à 200 °C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre et qu’une lame de couteau puisse y pénétrer facilement. Si la courge est particulièrement grosse ou encore ferme, prolongez le rôtissage par périodes de 10 minutes avant de la garnir.
  3. Faire Croustiller le Bacon et Cuire les Épinards : Pendant le rôtissage de la courge, faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les 120 g de bacon fumé, en tranches ou en lardons, et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne bien doré et croustillant. Retirez-le de la poêle et déposez-le sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse. Dans la même poêle, versez le reste de l’huile d’olive et ajoutez le petit oignon jaune finement émincé. Faites-le suer doucement jusqu’à ce qu’il devienne tendre et translucide. Incorporez la gousse d’ail hachée, puis ajoutez progressivement les 300 g d’épinards frais en branches. Remuez régulièrement jusqu’à ce que les feuilles aient complètement fondu et que leur volume ait considérablement diminué.
  4. Préparer la Garniture Crémeuse aux Épinards et au Bacon : Assaisonnez les épinards cuits avec le gramme de poivre noir moulu et le sel restant, selon votre goût. Ajoutez les 100 g de fromage frais à tartiner, type St-Morêt ou Philadelphia, directement dans la poêle et mélangez délicatement jusqu’à ce qu’il fonde et enrobe les épinards d’une sauce épaisse et onctueuse. Émiettez le bacon croustillant, puis incorporez environ les deux tiers à la garniture. Mélangez doucement pour répartir uniformément les morceaux de bacon dans la préparation crémeuse.
  5. Garnir les Moitiés de Courge Butternut : Lorsque la courge est bien tendre, retirez délicatement la plaque du four. Retournez les deux moitiés à l’aide d’une spatule ou d’ustensiles adaptés, de manière à placer la chair vers le haut. Répartissez généreusement la poêlée crémeuse aux épinards et au bacon dans les cavités centrales des deux moitiés de butternut. Étalez légèrement la garniture pour obtenir une répartition homogène tout en conservant une présentation généreuse et appétissante.
  6. Ajouter les Fromages et Faire Gratiner : Répartissez les 125 g de mozzarella râpée sur les deux moitiés de courge garnies, puis ajoutez uniformément les 30 g de parmesan râpé et les 20 g de chapelure fine. Parsemez le tiers de bacon croustillant restant sur le dessus. Effeuillez les 4 brins de thym frais et répartissez leurs feuilles sur la garniture pour apporter une délicieuse note aromatique. Remettez la plaque au four à 200 °C pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella soit complètement fondue, que le fromage commence à bouillonner et que la surface présente une belle croûte dorée et légèrement croustillante.
  7. Laisser Reposer et Servir Bien Chaud : Sortez délicatement les moitiés de courge butternut farcies du four et laissez-les reposer pendant 5 minutes directement sur la plaque de cuisson. Ce court repos permet à la garniture crémeuse et au fromage fondu de se stabiliser légèrement avant le service. Disposez chaque moitié de courge dans une grande assiette et servez immédiatement, bien chaude, pour profiter pleinement de la chair fondante et légèrement sucrée de la butternut, des épinards crémeux, du bacon croustillant et de la délicieuse croûte de fromage gratiné !

Notes

  • Adapter la Cuisson à la Taille de la Courge : Le temps de rôtissage dépend de la taille et de l’épaisseur de la courge butternut. Après les 40 premières minutes de cuisson à 200 °C, vérifiez la tendreté de la chair avec la pointe d’un couteau. Si elle reste encore ferme, prolongez la cuisson par périodes de 10 minutes avant d’ajouter la garniture. Une courge bien tendre garantit une texture fondante après le gratinage.
  • Faire Dorer le Bacon Avant de l’Incorporer : Faites revenir le bacon fumé jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant, puis égouttez-le sur du papier absorbant. Incorporez les deux tiers à la garniture crémeuse et conservez le reste pour le dessus afin d’apporter une délicieuse touche croustillante après le gratinage.
  • Bien Faire Fondre les Épinards : Faites cuire les épinards frais jusqu’à ce qu’ils aient complètement réduit de volume avant d’incorporer le fromage frais. Si les épinards rendent beaucoup d’eau, laissez l’excédent s’évaporer pour éviter une garniture trop liquide et préserver une texture épaisse et onctueuse.
  • Obtenir un Gratin Bien Doré : Répartissez uniformément la mozzarella râpée, le parmesan et la chapelure fine sur les moitiés de butternut farcies. Laissez gratiner environ 10 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et joliment doré. Surveillez la coloration en fin de cuisson pour éviter de brûler la chapelure.
  • Accompagnement Idéal : Servez cette courge butternut farcie aux épinards et au bacon directement dans l’assiette, accompagnée d’une salade verte croquante de mâche ou de roquette. De belles tranches de pain de campagne croustillant constituent également un excellent accompagnement pour savourer la garniture crémeuse et le fromage fondant.
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 50 minutes
  • Catégorie: Plat principal
  • Méthode: Rôtissage et gratinage au four
  • Cuisine: Française

Valeurs nutritionnelles

  • Taille d’une portion: 1 demi-courge farcie
  • Calories: 780
  • Sucres: 14g
  • Sodium: 1250mg
  • Matières grasses: 48g
  • Acides gras saturés: 23g
  • Acides gras insaturés: 20g
  • Acides gras trans: 0g
  • Glucides: 59g
  • Fibres: 10g
  • Protéines: 35g
  • Cholestérol: 120mg